7M11104 Ресторанное дело и гостиничный бизнес
Цель: Подготовка научно-педагогических и управленческих кадров высшей категории, способных решать научные проблемы и прикладные задачи ресторанного дела и гостиничного бизнеса в соответствии с динамичными тенденциями рынка услуг.
Предметы на ЕНТ: Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах и Менеджмент гостиниц и ресторанов
Образовательная программа
Подготовка научно-педагогических и управленческих кадров высшей категории, способных решать научные проблемы и прикладные задачи ресторанного дела и гостиничного бизнеса в соответствии с динамичными тенденциями рынка услуг.
1. Интерпретирует современные научные представления, концепции и теории в сфере гостеприимства для решения научных и прикладных проблем в новых и незнакомых контекстах, мультикультурной и иноязычной среде.
2. Применяет научно-профессиональные знания в практике образовательного процесса в высшей школе по специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес» с соблюдением педагогического такта, правил педагогической этики и общечеловеческих и национальных ценностей.
3. Разрабатывает программу учебного курса актуального научного содержания для преподавания в контексте современных требований педагогики профессионального образования высшей школы, профильных учреждений повышения квалификации и переподготовки кадров с высшим образованием.
4. Критически оценивает современные научные концепции и теории в области гостеприимства для определения объекта и предмета самостоятельного исследования, корректно осуществляет выбор системы методов самостоятельного исследования в соответствии с природой объекта и методологией научного направления
5. Разрабатывает сценарий и реализовывает самостоятельное научное и прикладное исследование, ориентированное на получение ожидаемого результата в изучаемых областях.
6. Реализует эффективные коммуникации в мультикультурной и иноязычной среде, межфункциональное взаимодействие и взаимодействия с заинтересованными субъектами, ведет переговоры, решает конфликтные ситуации
7. Проводит стратегический, ситуационный, комплексный экономический анализ рынка, всех видов деятельности предприятия, разрабатывает бизнес-план подразделения, меры по повышению эффективности хозяйственной деятельности, качества обслуживания и продаж.
8. Применяет информационные технологии (включая ГИС и GDS) для решения задач бронирования, автоматизированного управления, проектирования, прогнозирования в сфере гостеприимства, внедряет инновационные технологии и изменения в управление деятельностью предприятий сферы гостеприимства
9. Управляет человеческими ресурсами, системой менеджмента качества и текущей деятельностью подразделения, планирует организационную структуру и трудовые ресурсы, поддерживает профессиональную и корпоративную культуру, соблюдение обязательных требований и нормативов для предприятия, учреждения, организации сферы гостеприимства.
10. Осуществляет прогнозную оценку динамики отрасли, деятельности ее отдельных секторов и конкретных предприятий, принимает решения и формулирует суждения на основе неполной или ограниченной информации, в нестандартных ситуациях
11. Представляет результаты самостоятельного научного или прикладного исследования в выбранной области ресторанного и гостиничного бизнеса в форме бизнес-плана, учебного материала, презентации, докладов, статьи и диссертации в условиях мультикультурной и иноязычной среды.
12. Управляет собственным развитием, собственной деятельностью, оценивает уровень собственной образовательной подготовки и выстраивает личностную траекторию дальнейшего профессионального обучения.
Образовательные программы магистратуры
Лица, поступающие в магистратуру или резидентуру:при обращении в организации вузовского и послевузовского образования:
1) заявление на имя руководителя организации вузовского и послевузовского образования в произвольной форме;
2) документ о высшем образовании (подлинник);
3) свидетельство об окончании интернатуры (для поступления в резидентуру);
4) документ, удостоверяющий личность (требуется для идентификации личности);
5) шесть фотографий размером 3x4 сантиметра;
6) медицинскую справк
Учебный план
СЕМЕСТР 1
- История и философия науки-3 ECTS
- Педагогика высшей школы-5 ECTS
- Теоретические и методологические проблемы индустрии гостеприимства-5 ECTS
- Системный анализ индустрии гостеприимства-5 ECTS
- Деловые и кросс-культурные коммуникации в гостеприимстве-5 ECTS
- Сетевые информационные и коммуникационные системы в индустрии гостеприимства-5 ECTS
- Прогнозирование и планирование в сфере гостеприимства-5 ECTS
- Кластерное развитие индустрии гостеприимства-5 ECTS
- Прикладные методы исследований в гостеприимстве-5 ECTS
- Научный семинар-1 ECTS
- Выполнение магистерской диссертации-1 ECTS
СЕМЕСТР 2
- Организация и планирование научных исследований-5 ECTS
- Стратегии мирового гостиничного бизнеса-5 ECTS
- Управление эффективностью продаж гостиничных и ресторанных услуг-5 ECTS
- Педагогическая-4 ECTS
- Иностранный язык (профессиональный)-5 ECTS
- Научный семинар-1 ECTS
- Выполнение магистерской диссертации-2 ECTS
- Психология управления-3 ECTS
СЕМЕСТР 3
- Исследовательская-4 ECTS
- Выполнение магистерской диссертации-1 ECTS
- Организационное проектирование и управление проектами в сфере гостеприимства-5 ECTS
- Внедрение системы сбалансированных показателей в гостеприимстве-5 ECTS
- Системное мышление менеджера предприятий гостеприимства-5 ECTS
- Управление изменениями в гостеприимстве-5 ECTS
- Исследование и прогнозирование потребительского спроса-5 ECTS
- Управление рисками в гостеприимстве-5 ECTS
- Бизнес-проектирование в отельном и ресторанном деле-5 ECTS
- Теория и технологии эффективных коммуникаций в управлении предприятиями-5 ECTS
СЕМЕСТР 4
- Исследовательская-4 ECTS
- Научный семинар-1 ECTS
- Научная стажировка-3 ECTS
- Выполнение магистерской диссертации-10 ECTS
- Публикация в научном журнале/ материалах научно-практической конференции-4 ECTS
- Итоговая аттестация-8 ECTS
Трудоустройство
Начальник отдела (на предприятиях социально-бытового обслуживания населения), руководитель конференц-центр, заместитель первого руководителя гостиничного и ресторанного предприятия, директор коммерческий, заведующий отделом (по маркетингу и сбыту продукции), рекламный арт-директор, руководитель службы маркетинга, преподаватель вуза, начальник отдела внутреннего контроля гостиницы, исполнительный директор гостиничного учреждения. Трудоустройство - 100%. Лучшие выпускники имеют возможность поступить в докторантуру
Контакты
Адрес: Республика Казахстан, г. Алматы, 050040, проспект аль-Фараби, 71, Кампус КазНУ имени аль-Фараби, Главный учебный корпус № 6 (ГУК 6), ауд 211, 228, 230. Контакты: 7(727)3773333, 7(727)3773330; внутренние номера: 1404; 1228; 1484 E-mail: rgit.kaznu@gmail.com
Документы по ОП
23123123