7M11106 Управление гостиничным и ресторанным бизнесом

Цель: Подготовка высоко квалифицированных научно-педагогических и административных кадров высшего управленческого звена, способных принимать управленческие решения и обоснованные действия в научной, педагогической и производственной деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса.

Предметы на ЕНТ: Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах и Менеджмент гостиниц и ресторанов

Образовательная программа

Подготовка высоко квалифицированных научно-педагогических и административных кадров высшего управленческого звена, способных принимать управленческие решения и обоснованные действия в научной, педагогической и производственной деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса.

ON1 Обладать научным мировоззрением и интерпретировать современные научные взгляды, теории и концепции в контексте исследований и закономерностей развития науки, для решения научно-теоретических, методологических и прикладных задач и проблем сферы услуг.
ON 2 Способен применять в практической деятельности научно-профессиональные знания, педагогические навыки и умения, для осуществления образовательного процесса в высшей школе по специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес».
ON 3 Обеспечивать разработку программы учебного курса с сопутствующим учебно-методическим комплексом дисциплины, в соответствие с актуальными тенденциями развития сферы услуг для осуществления образовательного процесса в высшей школе, профильных учреждениях повышения квалификации и переподготовки кадров с высшим образованием.
ON 4. Владеть глубокими профессиональными теоретическими и практическими знаниями и навыками для проведения научных исследований и принятия адекватных решений в области организации устойчивого развития окружающей среды и рационального экологического контроля в гостеприимстве.
ON 5 Применять современные методики и разрабатывать сценарное развитие в области национального и регионального планирования сферы гостеприимства.
ON 6 Организовывать процессы эффективных коммуникаций в мультикультурной и иноязычной среде, меж функциональное взаимодействие с заинтересованными субъектами рынка, вести переговоры, решать конфликтные ситуации.
ON 7 Проводить маркетинговый анализ рынка, всех видов деятельности предприятий размещения, разрабатывать стратегические, среднесрочные и оперативные планы предприятия, внедрять механизмы по повышению эффективности хозяйственной деятельности, качеству обслуживания и продаж.
ON 8 Применять информационные технологии (включая ГИС и GDS) для решения задач бронирования, автоматизированного управления, проектирования, прогнозирования в сфере гостеприимства, моделировать ситуации возможного достижения пороговых значений за счет внедрения информационных технологий в гостиничный и ресторанный бизнес.
ON 9 Применять в профессиональной деятельности методологию процессного подхода в управлении качеством формирования услуг гостеприимства; осуществлять системное применение в производственном процессе международных систем и стандартов качества ( в том числе: TQM, Кайдзен, 6 сигм, ISO, TPS).
ON 10 Формировать и обосновывать пути преодоления противоречий развития рынка гостеприимства по средствам прогнозирования развития, с учетом мировых тенденций и национального программирования.
ON 11 Демонстрировать результаты самостоятельных научных или прикладных изысканий в выбранной области ресторанного и гостиничного бизнеса в форме модели бизнес-плана, обучающего материала, презентаций, пояснительных записок, докладов, статей и диссертации в соответствиями требованиями и условиями поликультурной и иноязычной среды.
ON 12 Управлять совершенствованием личностного развития, оценивать уровень собственной образовательной подготовки и выстраивать личностную траекторию дальнейшего профессионального обучения.

Образовательные программы магистратуры

Лица, поступающие в магистратуру или резидентуру:
при обращении в организации вузовского и послевузовского образования:
1) заявление на имя руководителя организации вузовского и послевузовского образования в произвольной форме;
2) документ о высшем образовании (подлинник);
3) свидетельство об окончании интернатуры (для поступления в резидентуру);
4) документ, удостоверяющий личность (требуется для идентификации личности);
5) шесть фотографий размером 3x4 сантиметра;
6) медицинскую справк

Учебный план

СЕМЕСТР 1

Организация и планирование научных исследований в сфере гостеприимства-5 ECTS
История и философия науки-3 ECTS
Педагогика высшей школы-5 ECTS
Научные основы личностного роста-5 ECTS
Системный анализ в сфере гостеприимства-5 ECTS
Лидерство и бизнес-коммуникации-5 ECTS
Деловые и кросс-культурные коммуникации в гостеприимстве-5 ECTS
Теория и технологии эффективных коммуникаций в управлении предприятиями-5 ECTS
Стратегии ESG и стандарты качества сервисных процессов-5 ECTS
Выполнение магистерской диссертации-2 ECTS

СЕМЕСТР 2

Психология управления-3 ECTS
Педагогическая практика-4 ECTS
Бизнес-проектирование в отельном и ресторанном деле-5 ECTS
Стратегии управления отельным и ресторанным бизнесом-5 ECTS
Выполнение магистерской диссертации-3 ECTS
Иностранный язык (профессиональный)-5 ECTS
Менеджмент качества на предприятиях гостеприимства-5 ECTS

СЕМЕСТР 3

Исследовательская-4 ECTS
Выполнение магистерской диссертации-1 ECTS
Е-технологии в ресторанном и гостиничном бизнесе-5 ECTS
Экономический анализ деятельности предприятий гостеприимства-5 ECTS
Маркетинговые исследования в отельном и ресторанном бизнесе-5 ECTS
Менеджмент на предприятиях гостеприимства-5 ECTS
Кластерное развитие индустрии гостеприимства-5 ECTS
Исследование и прогнозирование потребительского спроса-5 ECTS
Управление рисками в гостеприимстве-5 ECTS
Управление эффективностью продаж гостиничных и ресторанных услуг-5 ECTS
Научный семинар-1 ECTS

СЕМЕСТР 4

Исследовательская-4 ECTS
Научная стажировка-3 ECTS
Выполнение магистерской диссертации-8 ECTS
Публикация в научном журнале/ материалах научно-практической конференции-4 ECTS
Научный семинар-2 ECTS
Итоговая аттестация-8 ECTS

Трудоустройство

Государственные органы Республики Казахстан регулирующие деятельность сферы услуг; органы местного самоуправления регулирующие деятельность сферы услуг; государственные учреждения, предприятия и бюджетные организации осуществляющие деятельность в сфере гостеприимства; бизнес структуры деятельность которых направлена на организацию деятельности индустрии гостеприимства; общественные организации; некоммерческие организации; международные организации и международные органы управления в сфере гостеприимства; научно-исследовательские и образовательные организации и учреждения ведущие деятельность в сфере гостеприимства, преподаватель ВУЗа. Трудоустройство - 100%. Лучшие выпускники имеют возможность поступить в докторантуру. Преимущество ОП: два диплома РК и РФ.

Контакты

Адрес: Республика Казахстан, г. Алматы, 050040, проспект аль-Фараби, 71, Кампус КазНУ имени аль-Фараби, Главный учебный корпус № 6 (ГУК 6), ауд 211, 228, 230. Контакты: 7(727)3773333, 7(727)3773330; внутренние номера: 1404; 1228; 1484 E-mail: rgit.kaznu@gmail.com