6B07204 Тағамдық химия және технология

Цель: Тағам өнеркәсібі үшін тағам өндірісінің технологиялық процестерін бақылау мен сүйемелдеу, өнімдер мен шикізаттың химиялық құрамын талдау, жартылай және толық дайын тағам өнімдерін қайта өңдеудің, консервілеудің, сақтаудың және орап-қаптаудың заманауи тәсілдерін әзірлеу құзіреттеріне ие мамандарды дайындау.

Предметы на ЕНТ: Химия и Биология

Білім беру бағдарламасы

Тағам өнеркәсібі үшін тағам өндірісінің технологиялық процестерін бақылау мен сүйемелдеу, өнімдер мен шикізаттың химиялық құрамын талдау, жартылай және толық дайын тағам өнімдерін қайта өңдеудің, консервілеудің, сақтаудың және орап-қаптаудың заманауи тәсілдерін әзірлеу құзіреттеріне ие мамандарды дайындау.

Осы бағдарламаны аяқтағаннан кейін бакалаврлар келесі қабілеттерге ие болады деп күтіледі
1 қазіргі заманғы химия мен тағам өнімдері технологиясының негізінде жатқан жаратылыстану және инженерлік ғылымдардың принциптері мен заңдарын, халықаралық және ұлттық стандарттарды, осы саладағы нормативтік және құқықтық құжаттарды түсіндіру;
2 тағам шикізаты мен қосалқы материалдарды қайта өңдеу, сақтау және іске жарату технологиясындағы химиялық және биохимиялық процестер түсінігін көрсету;
3 тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі бойынша техникалық құжаттамаға сәйкес шикізаттың, дайын өнімнің, қосалқы материалдардың, технологиялық жабдықтардың санитарлық жағдайының биологиялық және экологиялық қауіпсіздігін бағалау;
4 материалдық және энергетикалық теңгерімге, физика-химиялық және фазааралық процестердің термодинамикасына сәйкес тағам өнімдерін алу процестерінің технологиялық режимінің негізгі сипаттамаларын анықтау;
5 компьютерлік технологияны пайдалана отырып, нәтижелерді өңдеуге, технологиялық схемаларды құруға, реакторларды, жабдықтарды және тамақ кәсіпорындарын жобалауға арналған есептеулер жүргізу;
6 өндірістің техникалық сипаттамаларына, эргономикасы мен экологиясына сәйкес тағам өнімдерін шығаратын жабдықтар мен аппараттардың жұмысының оңтайлы параметрлерін таңдау;
7 бастапқы шикізаттың, дайын өнімнің сапасын және өнімдердің ұлттық және халықаралық сапа және қауіпсіздік стандарттарына сәйкестігін химиялық және физика-химиялық әдістер арқылы талдау;
8 заманауи стандарттарды, сапа жүйесін, құқықтық актілерді, өнеркәсіптік экономика мен экологияны білу негізінде есептер, сызбалар, технологиялық құжаттаманы жасау;
9 өндірістің экологиясын, токсикологиясын және эргономикасын ескере отырып, бәсекеге қабілетті тағам өнімдерін алу үшін технологиялық процестерді бақылау;
10 өнеркәсіптік экономиканы, құқықтық актілерді, қазіргі заманғы стандарттарды білу негізінде технологиялық схемалар мен құжаттама жасау;
11 тағам өнімдері мен жартылай дайын өнімді алудың, қайта өңдеудің, сақтаудың, консервілеудің және қаптаудың жаңа химиялық-технологиялық процестерін әзірлеуді және инновациялық жобаларды енгізуді жүргізу, оның ішінде кәсіпкерлік қызмет үшін;
12 қазіргі қоғам мен экономиканың қажеттіліктеріне сәйкес құқықтық заңнаманы, әлеуметтік өзара әрекеттесуді білу негізінде жеке тұлғаның одан әрі өсуі мен кәсіби дамуының бағыттарын анықтау.

Бакалавриаттың білім беру бағдарламалары

1) Аттестат/диплом + қосымшалары (түпнұсқасы)
2) Жеке куәлігі
3) ҰБТ сертификаты
4)Жеңілдіктерді және квотаны дәлелдейтін анықтамалары
5)Фото 3×4: 6 дана
6) 063/у нысандағы медициналық анықтама
7) 0/75у нысандағы медициналық анықтама

🎯Егер, 0 75/у фомадағы медициналық анықтамада психо-нарко учетта тұрмайтындығы туралы нақты анықтама болмаған жағдайда, Egov сайтынан жүктей аласыздар!

Оқу жоспары

СЕМЕСТР 1

Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (Психология)-2 ECTS
Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (Саясаттану)-2 ECTS
Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (Мәдениеттану)-2 ECTS
Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (Әлеуметтану)-2 ECTS
Математика-5 ECTS
Жалпы және бейорганикалық химия-6 ECTS
Қазақстан тарихы-5 ECTS
Шетел тілі-5 ECTS
Дене шынықтыру-2 ECTS

СЕМЕСТР 2

Дене шынықтыру-2 ECTS
Оқу-2 ECTS
Шетел тілі-5 ECTS
Кәсіпкерлік-5 ECTS
Экология және адам тіршілігінің қауіпсіздігі-5 ECTS
Жемқорлыққа қарсы іс-қимылдың құқықтық негіздері-5 ECTS
Әл-Фараби және қазіргі заман-5 ECTS
Абай ілімі-5 ECTS
Ғылыми зерттеудің әдістері-5 ECTS
Қаржы сауаттылығының негіздері-5 ECTS
Микробиология-5 ECTS
Физика-5 ECTS
Инженерлік және компьютерлік графика-5 ECTS

СЕМЕСТР 3

Ақпараттық-коммуникациялық технологиялар-5 ECTS
Қазақ (орыс) тілі-5 ECTS
Аналитикалық химия негіздері-6 ECTS
Тағамдық өнімдердің сапа және қауіпсіздік жүйесі-5 ECTS
Органикалық химия-6 ECTS
Дене шынықтыру-2 ECTS

СЕМЕСТР 4

Дене шынықтыру-2 ECTS
Өндірістік-4 ECTS
Философия-5 ECTS
Қазақ (орыс) тілі-5 ECTS
Инструменталдық анализ-5 ECTS
Компьютер ғылымдарына және хемометрикаға кіріспе-5 ECTS
Жасанды интеллект негіздері және хемометрика-5 ECTS
Ферментациялық технологиялар-5 ECTS

СЕМЕСТР 5

Физикалық химияның негіздері-6 ECTS
Тағамдық химия-9 ECTS
Биохимия-9 ECTS
Биоорганикалық химия-9 ECTS
Тағамдық дисперсті жүйелер-6 ECTS

СЕМЕСТР 6

Тағам өнімдерін талдау-6 ECTS
Технологиялық процестер-6 ECTS
Тағам өнімдерінің заңнамасы-5 ECTS
Тағам технологиясындағы құралдар мен аппараттар-9 ECTS
Өндірістік-4 ECTS

СЕМЕСТР 7

Тағам өндіруші кәсіпорындарын жобалау негіздері-5 ECTS
Тағамдық өнімдердің дизайны мен орамдары-5 ECTS
Тағам өнімдерін сенсорлық талдау, тұтынушылар сұранысын сараптау-5 ECTS
Тағамдық өндірістегі полимерлер-6 ECTS
Майлар технологиясы негіздері-5 ECTS
Қант және кондитерлік өнімдер технологиясы-5 ECTS
Тағам өнімдерінің шығаруы-5 ECTS
Сүт және сүт өнімдері технологиясының негіздері-5 ECTS
Сусындар өндіру технологиясы-5 ECTS
Тағам өнімдерінің жаңа технологиялары-5 ECTS

СЕМЕСТР 8

Диплом алды-8 ECTS
Өндірістік-8 ECTS
Қортынды аттестация-8 ECTS

Жұмысқа орналастыру

«Тағамдық химия және технология» ББ түлектері тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында химик-инженер, химик-технолог болып жұмыс істеуге, магистратурада тамақ өнімдерінің химиясы мен технологияларына бағытталған мамандықтар бойынша оқуды жалғастыруға дайын болады. Химия, информатика және инженерлік ғылымдар саласындағы негізгі білімі мен тамақ өнімдерін өндіруге арналған құралдар және жабдықтармен жұмыс істеу дағдылары оларға осы салаларда жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Байланыс

Адильбекова А.О. akbota.adilbekova@kaznu.edu.kz

БББ бойынша құжаттар

23123123