Теория мен практиканың байланысы: Алматы бірінші сыра зауытына оқу сапары
2025 жылғы 1 желтоқсанда «Микробиология» және «Биотехнология» мамандықтарының 4-курс студенттері Алматыдағы Бірінші Сыра зауытына экскурсиялап барды — бұл біздің оқу бағдарламамыздағы ең практикалық және көрнекі тәжірибелердің бірі болды.
Экскурсия 7-ші тұрақты даму мақсатын (Қолжетімді және таза энергия) жүзеге асыру аясында ұйымдастырылды, себебі сусын өндірісі энергияны көп қажет ететін процесс болып табылады, және бізге кәсіпорынның қазіргі заманғы энергияны тиімді пайдалану технологияларын қалай енгізетінін, энергия тұтынуды қалай азайтатынын және жылу үдерістерін қалай оңтайландыратынын көрсетті. Сапарға биотехнология кафедрасының аға оқытушысы, PhD Абдулжанова М.А. қатысып, экскурсияның білімдік және кәсіби мәнін тереңдете түсті.
Зауыт мамандары бізге сыра қайнатудың тарихы және Қазақстандағы сыра өндірісінің дамуы туралы таныстырды: Бірінші Сыра зауытының тарихы 1858 жылдан басталғаны белгілі болды, сол кезде саудагер Василий Кузнецов негізін қалаған. Қазіргі даму кезеңі 2013 жылы басталды, сол кезде Алматы төңірегінде экологиялық таза және толық модернизацияланған зауыт салынды.
Біз үшін ең бағалы нәрсе — технологияны іштен көру мүмкіндігі.
Біз өнімнің барлық жолын өттік:
— шикізатты дайындау және талдау;
— ашыту процестері және ашытқы мәдениеттерінің жұмысы;
— сүзу, піскенін бақылау және микробиологиялық тазалықты қадағалау;
— құю және дайын өнімнің сапа стандарттары.
Әр кезеңді біз дәл биотехнологтар тұрғысынан қарастырдық — ашыту процестері қалай жұмыс істейді, ашытқы үшін қандай параметрлер маңызды, стерильділік қалай сақталады, өндірісте қандай бақылау әдістері қолданылады.
Экскурсия теориялық білімді нақты өндірістік тәжірибемен байланыстыруға көмектесті. Бұл тереңірек оқуға ынталандырады және біздің болашақ кәсіби дағдыларымыз заманауи өндірісте қалай қолданылатынын көрсетеді.
Материалды 4-курстың «Микробиология» мамандығы студенті Маратов Маратжан дайындады.
