Лидерская лекция "устойчивое развитие в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства"

9 октября 2024 года, студенты 4 курса казахского отделения специальности туризм, преподаватели кафедры Сапиева А.Ж., Есенов М.Н. посетили ресторан «У Афанасича» в рамках учебного процесса. Целью посещения ресторана «У Афанасича» было ознакомление студентов с концепцией устойчивого развития в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства. Мероприятие также предоставило возможность узнать о практических шагах, которые могут быть предприняты в рамках устойчивого развития для снижения негативного воздействия на окружающую среду.

Студенты ознакомились с внутренней организацией ресторана, его кухней и системой работы с поставщиками продуктов. Важной частью экскурсии было знакомство с тем, как ресторан внедряет принципы устойчивого развития в своей деятельности, включая использование экологически чистых продуктов, сокращение использования пластика и управление отходами. В рамках лекции представитель ресторана рассказал студентам о принципах устойчивого развития, применяемых в ресторанной индустрии, и объяснил, как рестораны могут уменьшить углеродный след и водное потребление. Особое внимание было уделено вопросам рационального использования ресурсов и поддержке местных производителей. В завершение мероприятия студенты приняли участие в дегустации блюд, приготовленных из местных органических продуктов. Это позволило им на практике оценить важность использования экологически чистых и свежих ингредиентов для обеспечения устойчивого подхода к приготовлению пищи.

Посещение ресторана «У Афанасича» стало полезным и познавательным опытом для студентов 4 курса специальности «Туризм». Они не только узнали о концепции устойчивого развития в ресторанном бизнесе, но и увидели реальные примеры её внедрения в повседневную деятельность. Это мероприятие помогло студентам лучше понять значение устойчивого развития в индустрии гостеприимства и будет полезно для их дальнейшего профессионального роста.