«Мейрамхана бизнесі мен қонақжайлылықтағы тұрақты даму» көшбасшылық дәрісі

2024 жылдың 9 қазанында туризм мамандығының 4 курс қазақ бөлімінің студенттері және кафедра оқытушылары Сапиева А.Ж., Есенов М.Н. оқу үдерісі аясында «У Афанасича» мейрамханасында дәріс жүргізді. «У Афанасича» мейрамханасына бару мақсаты - студенттерді мейрамхана бизнесі және қонақжайлылық саласындағы тұрақты даму тұжырымдамасымен таныстыру болды. Іс-шара сонымен қатар қоршаған ортаға теріс әсерді азайту үшін тұрақты дамудың бір бөлігі ретінде қабылдануы мүмкін практикалық қадамдар туралы білуге ​​мүмкіндік берді.

Студенттер мейрамхананың ішкі ұйымдастыруымен, оның асханасымен және азық-түлік жеткізушілермен жұмыс істеу жүйесімен танысты. Дәрістің маңызды бөлігі мейрамхананың органикалық өнімдерді пайдалануды, пластикті пайдалануды азайтуды және қалдықтарды басқаруды қоса алғанда, өз қызметіне тұрақтылық принциптерін қалай енгізетінін үйрену болды. Дәріс аясында мейрамхана өкілі студенттерге мейрамхана индустриясында қолданылатын тұрақтылық қағидаттары туралы айтып, мейрамханалар көміртегі ізі мен суды тұтынуды қалай азайтуға болатынын түсіндірді. Ресурстарды ұтымды пайдалану және жергілікті тауар өндірушілерді қолдау мәселелеріне ерекше назар аударылды. Шара соңында студенттер жергілікті органикалық өнімдерден дайындалған тағамдардан дәм татуға қатысты. Бұл оларға тағам дайындауға тұрақты көзқарасты қамтамасыз ету үшін органикалық және жаңа ингредиенттерді пайдаланудың маңыздылығын тәжірибе жүзінде бағалауға мүмкіндік берді.

«У Афанасича» мейрамханасына бару «Туризм» мамандығының 4 курс студенттері үшін пайдалы танымдық тәжірибе болды. Олар мейрамхана бизнесіндегі тұрақты даму тұжырымдамасымен танысып қана қоймай, оны күнделікті қызметте жүзеге асырудың нақты мысалдарын көрді. Бұл шара студенттерге қонақжайлылық индустриясындағы тұрақтылықтың маңыздылығын жақсырақ түсінуге көмектесті және олардың болашақ кәсіби өсуі үшін пайдалы болды деген пікір қалдырды.