Студенты факультета биологии и биотехнологии разработали диетические хлебобулочные изделия

Студенты Казахского национального университета имени Аль-Фараби разработали технологию получения диетических хлебобулочных изделий, обогащенных спирулиной. Авторы проекта представили свои разработки общественности.

  «В наше время люди стали употреблять много низкокалорийного хлеба с наименьшим количеством питательных веществ, необходимых организму. Это может ослабить иммунную, нервную систему, систему кровообращения в организме и повлиять на возникновение различных патогенных реакций. Чтобы не допустить подобное, мы разработали диетические хлебобулочные изделия, обогащенные цианобактерией Spirulina platensis», – рассказывает руководитель проекта, PhD, доцент Кенжегуль Болатхан.

Участниками проекта являются магистранты факультета биологии и биотехнологии Сымбат Баймукан и Айгуль Ауган.

По их словам, этот штамм был выделен из озера Алаколь Алматинской области исследовательской группой лаборатории Фотобиотехнологии и изучен его биохимический состав. Также разработана технология массового выращивания для получения биомассы.

Молодые исследователи утверждают, что диетический хлеб из муки грубого помола оказывает значительное влияние на регулирование артериального давления и борьбу с ожирением. Они рекомендуют свою продукцию тем кто страдает сахарным диабетом и всем людям ведущим здоровый образ жизни.