Тамақтан туындайтын қауіптер: қауіпсіз тамақтану сабағы
2025 жылдың 3 желтоқсанында биотехнология кафедрасында 4 курс студенттеріне арналған “Foodborne diseases” – тағам арқылы берілетін аурулар тақырыбына арналған ашық сабақ өтті. Ұйымдастырушылар магистратураның 1 курс студенттері Икрамкулова Ф., Тұрар Т. және биотехнология кафедрасының аға оқытушысы, PhD Абдулжанова М.А. Іс-шара студенттердің микробиология, санитария және эпидемиология саласындағы кәсіби білімдерін кеңейтуге, сондай-ақ қазіргі қоғам бетпе-бет келетін ықтимал тағамдық қауіптер туралы түсініктерін арттыруға бағытталды. Сабақта патогенді микроорганизмдердің тағам өнімдеріне қалай түсетініне, жұқтыру ықтималдығын қандай факторлар арттыратынына және тағамдық инфекциялардың өршуін қандай әдістер тиімді алдын алуға мүмкіндік беретініне ерекше назар аударылды.
Сабақ барысында студенттер тағамдық аурулармен байланысты негізгі бактериялық, вирустық және паразиттік қоздырғыштарды және олардың тағам тізбегінде таралу ерекшеліктерін талдады. Сальмонеллез, кампилобактериоз, листериоз және норовирустық инфекциялар сияқты өнімдердің контаминациясының (ластануының) ең жиі кездесетін жағдайлары нақты мысалдармен талқыланды. Студенттер тақырыптың практикалық маңыздылығын атап өтті, себебі болашақ биотехнологтар тағамдық аурулардың кешенді табиғатын түсінуі және шикізаттан бастап дайын өнімді қаптауға дейінгі өндірістің барлық кезеңдерінде қауіптердің алдын алу дағдыларын меңгеруі тиіс.
Ашық сабақ БҰҰ-ның Тұрақты даму мақсаттарын жүзеге асыруға қосылған маңызды үлес болды. Тағамдық инфекциялар тақырыбы ТДМ 3 «Зор денсаулық және әл-ауқатқа» тікелей сәйкес келеді, өйткені ол аурулардың алдын алуға және болашақ мамандардың санитариялық сауаттылығын арттыруға бағытталған. Сонымен қатар, іс-шара студенттерге биотехнология саласындағы қазіргі ғылыми және өндірістік шындықты көрсететін өзекті білім бере отырып, ТДМ 4 «Сапалы білім беруді» қолдайды.
Мұндай ашық сабақтарды өткізу студенттердің кәсіби құзыреттіліктерін нығайтуға ықпал етеді және оларда тағам өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігі үшін жауапкершілікті қалыптастырады. Кафедра болашақ мамандардың дайындық деңгейін арттыруға және нақты биотехнологиялық міндеттермен жұмыс істеудің тұрақты дағдыларын қалыптастыруға бағытталған білім беру бастамаларын одан әрі дамытуды жоспарлап отыр.