ҚазҰУ-дың функционалдық тамақтану саласындағы әзірлемелері I-CRAFT 2026 халықаралық көрмесінде ұсынылды.

ҚазҰУ-дың функционалдық тамақтану саласындағы әзірлемелері I-CRAFT 2026 халықаралық көрмесінде ұсынылды.

2026 жылдың 22 қыркүйегінде Алматыда I-CRAFT 2026 халықаралық іс-шарасы аясында ғылыми және инновациялық әзірлемелер көрмесі өтті.

Әл-Фараби атындағы Қазақ ұлттық университетінің биология және биотехнология факультетінің биотехнология бағдарламасы бойынша бірінші курс магистранты Волынкина С. И.  іс-шараға қатысты.

Ол биология ғылымдарының докторы Савицкая Ирина Станиславовнаның жетекшілігімен әзірленген «Микрокапсулаланған пробиотиктермен аралас сүтке негізделген функционалдық тағам өнімдері» атты әзірлемесін ұсынды.

Жоба пробиотик Lactobacillus rhamnosus GG қолдана отырып, ешкі мен бие сүтіне негізделген функционалдық тағам өнімдерін жасауға бағытталған. Пробиотик пребиотикалық пуллуланмен бактериялық целлюлоза микрогранулаларында иммобилизацияланады. Әзірлеудің бөлігі ретінде «Арғымақ» йогурт және сүзбе сығындысы жасалды.

Қатысушылар өнім үлгілерін көріп, олардың өндіріс технологиясы мен функционалдық қасиеттері туралы біле алды. Ұсынылған әзірлеме функционалдық өнімдерді жасаудағы биотехнологиялық тәсілдердің әлеуетін көрсетеді.